Vous êtes vous déjà retrouvé avec une demi douzaine de jaunes d’œufs dont vous ne saviez que faire après avoir fait des macarons, des financiers ou des meringues ? Et bien la crème brûlée outre le fait d’être délicieuse alliant le fondant de la crème juste tiédie et le craquant du caramel, vous permettra d’écluser vos jaunes.
En plus de cela c’est assez vite fait. Le seul bémol est qu’il faudra attendre le lendemain pour les déguster en les caramélisant au chalumeau.
Ingrédients & Matériel
- Pour 5 ramequins en terre cuite :
- 25 cl de crème entière
- 20 cl de lait entier
- 50 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille grattée
- 1 cc d'eau de fleur d'oranger
Réalisation
Chauffer la crème et le lait
Ajouter la vanille grattée et la fleur d'oranger
Mélanger les jaunes et le sucre. Verser un peu de liquide chaud sur les jaunes, mélanger et reverser dans la casserole.
Mélanger les jaunes et le sucre. Verser un peu de liquide chaud sur les jaunes, mélanger et reverser dans la casserole.
Mélanger bien et verser dans des ramequins.
Cuire dans un four préchauffé à 100 °c pendant 45 minutes à 1heure
Cuire dans un four préchauffé à 100 °c pendant 45 minutes à 1heure
Le cœur doit être encore tremblotant.
Réserver au frais au moins 12h avant dégustation.
Au moment de servir saupoudrer de cassonade et chauffer au chalumeau ou sous le grill du four. Servir aussitôt.
