Lorsque je me suis présentée au concours, j’ignorais que le champion Ile de France devenait finaliste face aux autres champions régionaux à St Gervais qui se déroulait 3 mois plus tard chez Rolland Zanin.
Je m’y suis préparée coachée par Arnaud Larher. Je me rendais dans son laboratoire rue martinet dans le 18éme. C’était un rêve pour moi, de voir son équipe travailler, de découvrir cet endroit qui sentait bon les viennoiseries et le chocolat. C’était magique, j’étais un peu comme dans « Charlie et la chocolaterie ». Pendant trois mois nous avons mis au point la recette jusqu’à trouver l »équilibre qui nous semblait le plus juste : le choc « Ô »lime pepper était créé. Un macaron alliant la gourmandise du chocolat et le peps du citron vert avec une pointe de poivre rouge de kampôt pour l’originalité.
J’ai vécu une journée incroyable entourée de grands pâtissiers, Mof ou encore champion du monde de pâtisserie d’une gentillesse stupéfiante et pour qui la pâtisserie reste toujours une passion et avant tout un grand moment de partage
