Partout, on les voit partout des gros cookies coulants, fondants. J’étais jalouse car je n’arrivais pas à obtenir le même résultat avec la recette que j’utilisais. Je suis partie en quête d’une autre recette et j’ai pris celle de celui qui me fait baver : la recette de Cédric Grolet, sauf que je n’ai pas mis de pâte de noisette, vu que je comptais y ajouter de la pâte de spéculoos. Et là j’ai compris d’où venait mon erreur. La pâte à cookie doit reposer au frais avant cuisson.
Ingrédients & Matériel
- 180 g de beurre doux ramolli
- 240 g de cassonade
- 20 g de praliné
- 5 g de fleur de sel
- 75 g d'oeuf
- 300 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 100 g d'éclats de chocolat noir
- 100 g de lait concentré non sucré
- 180 g de spéculoos réduit en poudre
- 50g de beurre demi sel
Réalisation
La pâte de spéculoos
180 g de biscuits spéculoos
100 g de lait concentré non sucré
40 g de sucre roux
50 g de beurre demi sel
Mixer très finement les biscuits et réserver Chauffer le lait et le sucre roux Verser sur la poudre de spéculoos et ajouter le beurre. Bien mélanger pour tout incorporer.
J'ai passé un coup de mixeur plongeant pour homogénéiser la préparation.
La pâte à cookies
180 g de beurre doux ramolli
200 g de cassonade
5 g de fleur de sel
75 g d'oeuf
300 g de farine
5 g de levure chimique
100 g d'éclats de chocolat noir
Ne pas mettre de papier sulfurisé sur la plaque
