Voici un gâteau tout simple pour le gouter, qui ravira les enfants grâce à la saveur chocolat noisette et les mamans en raison de son index glycémique plus bas que les cakes habituels.
Ingrédients & Matériel
- 4 œufs
- 75 g de xylithol (sucre naturel de bouleau)
- 50 g de sirop d'agave (ou de miel, mais l'IG sera un peu plus élevé).
- 1 pincée de sel
- 140 g de skyr nature ou vanille
- 200 g de chocolat (80 g de chocolat au lait et 120 g de chocolat à 55% car ma fille n'aime pas le noir). Mais vous pouvez mettre que du noir et même du plus corsé.
- 100 g de beurre
- 115 g de poudre de noisettes
- 130 g de farine d'orge mondé (en magasin bio)
- 100 g de farine de petit épeautre (en magasin bio)
- 10 g de levure chimique
Réalisation
Préchauffer le four à 170°c
Graisser un moule à Bundt cake (ou un moule à cake)
Fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde en mode décongélation
Fouetter les œufs avec le sucre de bouleau jusqu'à ce qu'il double de volume et que vous obteniez une texture onctueuse et mousseuse.
Mélanger ensemble le Skyr et le sirop d'agave puis l'ajouter délicatement à la maryse au mélange œufs/sucre
Mélanger les farines, la poudre de noisette, le sel, et la levure et incorporer l'ensemble au reste de la préparation
Terminez en incorporant délicatement le chocolat fondu et le beurre.
Verser dans le moule graissé et cuire 40 à 45 min ( la lame du couteau doit ressortir sèche)
Laisser refroidir sur grille (mais ça c'est plus difficile)
Saupoudrer légèrement de sucre glace (facultatif)
